Час сходження або розстоювання тіста – від 12 до 14 годин. W (здатність до поглинання) - 300 +/- 10%. P/L співвідношення між пружністю і розтяжністю (вміст клейковини) - 0,55 +/- 0,1.
Борошно типу «00» дозволяє вам приготовити м’яке тісто, з яким зручно працювати. Продукт отримано шляхом подрібнення та просіювання суміші м’якого сорту пшениці, звільненого від сторонніх речовин та домішок.